一天该吃多少盐

盐即食盐，其主要成分为氯化钠，是我们日常生活中必不可少的调味品，也是人体必需的电解质。人的生命离不开盐，人类曾经为了盐而发动过无数的战争。战争年代又有多少人为了盐而牺 牲。

盐不仅给人类以美味的享受，而且还是调节生理功能不可或 缺的物质，有“百味之王”的美称。

体内缺盐，可出现食欲不振、四肢无力、眩晕，严重时会出现 厌食、恶心、呕吐，心率加快、脉搏细弱、肌肉痉挛，甚至血压下降等。

但盐也不是摄入越多越好。 研究发现，盐的摄入量与血压水平呈正比关系。盐摄入的越多，发生高血压的机率越高。特别是对盐敏感者更是如此。摄入过多的盐还会破坏血管壁诱发动脉硬化 发生中风。 另外，还可导致记忆力减退、骨质疏松引起骨折、消化道溃疡、胃癌、皮肤发黑、皮肤过早老化等。

那么，我们一天应该吃多少盐呢？ 调查发现我国北方人每人每天摄盐量是 12-18g，南方人是 7-8g,北方人患高血压的病人明显高于南方人。 生活在北极圈的爱斯基摩人， 每天食盐量低于5g，几乎没有患高血压的。因此，世界卫生组织建议健康成人每人  每天食盐量应控制在 5 克—6 克(5g 盐则刚好可装一个啤酒盖)。

如何才能降低盐的摄入量呢？ 首先，烹饪时应少放盐及味精、鸡精、酱、酱油等含钠高的调味品。 其次要减少腌制食品的摄入， 如酱菜、咸菜、咸蛋、腐干、腐乳等。 还要少食含钠量高的食物，如添加了亚硝酸盐的火腿肠，添加了小苏打的面食、糕点等。

总之，我们要不断改变过去“咸则鲜”“咸有味”的不良生活习惯，逐渐养成淡些、淡些、再淡些的良好饮食方式。 一个三口之家每月摄入盐不应超过 500g，如果患有高血压、肥胖、肾病、水肿等疾病的患者，则更要减少盐的摄入量。

（原载 2012 年 10 月 10 日《崛围红叶报》第三版）